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無油煙料理





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不是只有燙、蒸才是無油煙，本書中，李德強老師以蒸、煮、炒、拌、滷教你做出80道健康美味的無油煙料理。

【作者簡介】

李德強

在烹飪這個領域，已有二十多年的資歷，不管是廣東菜、江浙菜、川菜、中式小吃、亦或大陸的各地方菜系，他都頗具研究，對做菜，他說:「除了色、香、味都應俱備外，營養跟健康更是不可或缺的重要元素。」

經歷：

高雄?冠
環亞飯店翠亨村
力霸大酒樓
美麗華飯店
中泰賓館
廣州台北料理餐廳
香港澳華食品
具中餐烹調丙、乙級技術士執照、中式麵食乙級技術士執照、?育部專科學歷（食品工程）鑑定考試及格



新聞分享



近期日本、韓國、大陸北京及英國急性腸胃炎疫情有上升情形，且多與諾羅病毒感染有關；台灣近四週也有34起腹瀉群聚感染事件（97%與諾羅病毒感染相關），目前國內急診急性腹瀉就診趨勢仍處相對低點，但近二週已持續小幅度上升，疾管署呼籲民眾不可掉以輕心。

疾管署表示，冬季為我國病毒性腸胃炎好發的季節，諾羅病毒流行期約自每年9月底至隔年5月間，以12月底至隔年2月為感染高峰。疾管署針對歷年腹瀉群聚疫情監測資料進行分析發現，往年諾羅病毒主要流行病毒株為GII.4，但自去年9月起，感染諾羅病毒GII.2病毒株的群聚事件逐漸增加，約佔9至12月整體腹瀉群聚事件60%，發生場所以學校為主（66%），主要侵犯幼兒園及國小孩童。

疾管署指出，主流病毒變化可能對群聚疫情的發生或感染人數有所影響，以2014年底為例，當時流行的諾羅病毒株為GII.17，曾引發全國性大規模群聚疫情；因此提醒民眾對此波新型諾羅病毒疫情應多加防範。

此外，疾管署自2014年起執行食媒性疾病及病原監測計畫，探討影響成人與孩童發生急性腸胃炎的潛在危險因子，結果顯示，孩童如在飯前一定洗手、主要照顧者沒照顧其他小孩、最近一周有攝取母乳等，感染諾羅病毒感染風險較低；若主要照顧者照料的其他小孩有腹瀉症狀，或家庭成員中有腹瀉症狀，以及最近一周有參加宴會、外食、食用蝦、蟹、牡蠣、貝類等海鮮，感染諾羅病毒的風險較高。

疾管署也提醒，諾羅病毒傳染力強，目前並無特效藥可治療，預防方式為如廁後、進食或準備食物前務必勤洗手、做好個人衛生防護，食物澈底煮熟再食用。民眾如出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒、頭痛及肌肉酸痛等疑似症狀應及早就醫，並注意補充水分與營養，建議以少量多餐的方式食用清淡飲食，避免過油或高糖分的食物；待症狀解除48小時候才能調理食物，以避免病毒傳播。



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